Si alguna vez soñaste con cocinar como el pequeño chef de Ratatouille, este es tu momento. El icónico plato que conquistó al crítico Anton Ego no solo es una oda al sabor, sino también a la pasión y la creatividad en la cocina. Prepararlo requiere paciencia, unas 3 horas de dedicación entre preparación, horneado y montaje, pero el resultado es una obra de arte digna de cualquier estrella Michelin… o de Pixar.
Ingredientes para cuatro personas
- 3 tomates pera
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 pimientos rojos medianos
- 1 pimiento verde mediano
- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- 200g de salsa de tomate o tomate frito
- Tomillo
- Romero
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración
Preparación de la salsa base
- Comienza lavando 2 pimientos rojos medianos y 1 verde. Sécalos, úntalos con una cucharada de aceite de oliva y hornéalos a 200 °C durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo. Cuando estén asados, pélalos, retira las semillas y el pedúnculo, y pícalos finamente.
- Mientras los pimientos se hornean, pelamos y picamos 2 cebollas y 4 dientes de ajo. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, sofreímos la cebolla a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que esté pochada, añadimos el ajo y rehogamos 1 minuto más.
- Incorporamos los pimientos a la salsa de tomate, salpimentamos al gusto y añadimos tomillo y romero picados, frescos o secos. Reservamos.
Verduras principales
¡Ha llegado la parte más entretenida de la receta!
- Cortamos en rodajas de medio centímetro los 3 tomates de pera, el calabacín y la berenjena. Para que quede vistoso, procuramos que los tomates, el calabacín y la berenjena tengan el mismo grosor. Opcional: si encuentras calabacín amarillo, puedes añadirlo también como en la receta de la película.
- Salpimentamos las verduras por encima. Preparamos una vinagreta con 2 cucharadas de aceite, 1 o 2 ajos bien picados y un poco de tomillo y romero, y, con ella, pintamos las verduras.
- Hornearemos la ratatouille en dos etapas. Primero, cubrimos el molde con papel de hornear y luego con papel de aluminio: el aluminio conserva el calor, pero el papel evita que toque alimentos ácidos. Horneamos a 150 °C a media altura durante 2 horas, para que se confite sin quemarse. Pasado ese tiempo, destapamos la ratatouille, subimos la temperatura a 180 °C, activamos solo el fuego superior si el horno lo permite, y horneamos 30 minutos más.
¡Y ya estaría lista! Solo queda disfrutar de esta deliciosa ratatouille.
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